Ellenben versenyszerűen sportoltam gyermekkorom óta, voltam fitnesz-oktató és tánctanár, majd sikerült a terhességem során harminc kilót híznom, amitől számos módon próbáltam azután megszabadulni. Az én kis empirikus-tudományos lelkem a saját problémám következtében sodort a táplálkozás, a fogyás és az egészség egymástól szét nem választható területeire. Ez után huzamosabb ideig dolgoztam együtt egy igen szókimondó és bátor orvossal, akitől többet tanultam a tápanyagokról és az anyagcseréről, mint bármelyik hamis adatokkal tömködött iskolában vagy könyvben lehetett volna, majd függő fogyasztója lettem olyan angol nyelvű, a természetes egészséggel és a táplálkozással foglalkozó oldalaknak, amelyek arcpirítóan őszinték, időnként nagy lendülettel alázzák a gyógyszer-és élelmiszeripart, és valóban használható információt nyújtanak.

A fogyás gyorsan ment: a leküzdeni vágyott 15 kilómtól pár hét alatt szabadultam meg. Ezen felbuzdulva gondoltam, megosztom másokkal is tapasztalataimat, az összegyűjtött tudásomat, ami igazán egyszerűen és ártatlannak hangzik. Pedig... Maradjunk annyiban, hogy a táplálkozás és az egészség terén talán több a hazugság, mint a politikában és a gazdaságban együttvéve. Többször váltottam nézőpontot az évek során, próbálgattam egyeztetni a valósnak tűnő adatokat: ugyan hogyan működhetnek egymásnak látszólag ellentmondó diéták, és mitől működik ez az egyik embernél, míg egészen más a másiknál?

Jelentem: megfejtettem. Bár még mindig folyamatban vagyok, hiszen nap mint nap bukkannak fel új tudományos eredmények, amik néha a kukába száműzik az eddig valósnak hitt elméleteket, de legalább odáig eljutottam, hogy nincs zűrzavar a fejemben - ellentétben sok táplálkozási szakival...

árnyékok fölött táncolók
túl az óperencián de még
az üveghegyen is túl
hol minden ami nő
az kúl

Čokoladne kocke Rigo Jancsi

Testo:
3 jaja
3 kašika šećera
30 g rendane čokolade za kuvanje
2 kašika glatkog brašna

Fil:
5 dl slatke pavlake
30 g kakaa u prahu
(ili 150 g ribane čokolade)
1 vrećica vanilinog šećera

100 g gotove čokoladne glazure
i kakao za posipanje
papir za lim

Priprema:

Ugrejte rernu na 170 C. Odvojte belanca od žumanaca pa žumance dobro izlupajte sa šećerom. Smesu mešajte dok ne postane vrlo penasta i bledožuta. Od belanaca istucite čvrsti sneg. Penastoj smesi od žumanaca dodajte rendanu čokoladu i brašno, a potom i sneg od belanaca. Smesu rasporedite na lim obložen papirom za pečenje u veličini 25 - 30 cm. Testo pecite 15 - 20 minuta, zatim ga izvadite zajedno s papirom i ohladite.

Postupak:

Istucite slatku pavlaku: pripazite da je nekoliko sati odstajala u frižideru i da je dobro ohlađena. Zatim je tucite najpre lagano, potom sve snažnije dok ne očvrsne. Pripazite da ga ne pretučete jer će se zgrušati i pretvoriti u maslac. U tučenu slatku pavlaku dodajte kakao (ili ribanu čokoladu po želji). Ohlađeno testo presecite na dva jednaka dela (25 - 15 cm), oba premažite marmeladom koju ste prethodno zagrejali nad parom pa jedan list testa položite na dno dubokog kalupa. Premažite ga filom, poklopite preostalim testom te vrh prelijte čokoladnom glazurom. Kolač ohladite u frižideru, a pre posluživanja, obilno ga pospite kakaom. Kocke pripremite dan ranije jer će biskvitno testo biti mekše i ukusnije.

Napomena: Ovaj poznati mađarski kolač, kog kod nas često nazivaju rigojanši, dobio je ime prema istoimenom violinisti s kraja 19. veka. U izvornom receptu za pripremu ove poslastice koristi se samo kakao visoke kvalitete, iako mnogi misle da je kolač ukusniji s čokoladom.